Castiglion del Bosco – 一遇風雲便化龍

大家對Ferragamo的印象離不開時裝、皮鞋及經典的Vara鞋款。

 

但其實Ferragamo除了時裝外更有葡萄酒,Salvatore Ferragamo的小兒子Massimo Ferragamo是位愛酒之人,在1983年時就在Maremma買下莊園釀酒。20年過去,他希望進一步的挑戰自己,在Toscana的葡萄酒重鎮Motalcino釀造葡萄酒。

 

Massimo Ferragamo

Massimo Ferragamo

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巡遊意大利明星酒莊.明星酒

請容許我係呢度宣傳一下我新鮮出爐嘅酒書,書名叫《巡遊意大利明星酒莊.明星酒》,這是一本覆蓋全意大利酒區的書🇮🇹🍷 📖

巡遊意大利明星酒莊.明星酒

巡遊意大利明星酒莊.明星酒

這本書由籌備到出版共花了多年時間。在這多年間,我多次親身由北至南走訪和訪問明星級酒莊莊主和釀酒師超過50個之多。書中會介紹意大利的常見葡萄及各酒區特色,並介紹超過50個意大利明星酒莊及超過80款明星酒,內深入和廣泛,絕對可以改變大眾對意大利酒難認識或無從入手的印象。全書超過300頁,圖片精美,全粉紙印刷。

每本不過只售$148。

隨書還附送兩張$100 coupon, 凡於跑馬地某wine shop分別買滿$400及$800便可使用; 所以基本上書唔單止免費,仲賺凸$50,咁筍去邊道搵?

我有信心這可能是現時全大中華區寫得最好嘅酒書!!!😄😄

希望大家支持一下💪

 

品酒.建築Cross over之旅(1) – Ca’Marcanda的自然有機酒莊 (Winenow 2017年10月號伸延閱讀)

上期(2017年10月號)Winenow雜誌刊登了我的新文章—品酒‧建築跨界之旅,文章內容結合了介紹Ca’Marcanda酒莊的葡萄酒及酒莊的建築設計。

可惜內容豐富,但篇幅有限,在速食的年代,就不得不在內容上作出取捨,刪去了大部份的內容。

心想既然題材是跨界別的文章,為何不把它變為跨平台,跨媒體的文章,把刪去的內容post上Winenow網站的博客欄內。

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雙城記Enrico Bartolini 香港篇

細心的會發現在上年年尾時,中環海陸通大廈外牆的招牌已由Mario Batali的Lupa換上了Spiga。

Spiga是意大利大廚Enrico Bartolini在意大利外的首間餐廳,話雖如此Enrico對香港並不陌生,他之前就是Sepa這以主打威尼斯 giro di ombre風格美食的餐廳的顧問。

Enrico Bartolini

Enrico Bartolini

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Giuseppe Mascarello Monprivato Vertical Tasting

提起Mascarello大家會想起Bartolo Mascarello,但其實有另一叫Mascarello的酒莊Giuseppe Mascarello同樣生產出色的Barolo,特別是它的單一田Barolo – Monprivato。

最近Mascarello酒莊莊主的女兒Elena第一次來到亞洲來到香港舉行了一次Monprivato Vertical Tasting 的wine dinner。

Wine dinner的地點在富臨,餐單由人稱劉校長-劉致新設計,試飲的Monprivato有一共4個年份共5支,其中一支是Riserva ‘Ca di Morissio’,再加一支Prosecco及Timorasso白酒,正是好酒好菜,

Guiseppe e Figlio Mascarello Wine Dinner

Guiseppe e Figlio Mascarello Wine Dinner

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咖啡手信處理

11月時跟老師去了台灣觀摩當地的精品咖啡,每到一間咖啡店買一兩包咖啡豆回港作手信或自用已成為指定動作。

回程前一天老師提醒團友們記緊要用膠紙把咖啡袋的排氣口封著,否則飛機飛行時的低氣壓會影響咖啡的味道。以我中學的物理常識可以了解,低氣壓把咖啡豆內的CO2連同香氣味道抽走,封了排氣口或多或少可以減低影響。

問題是影響有多大? 我的老無病又發作了; 是否可以分辨得到又是另一個問題。

剛好同行的朋友也在同一間咖啡店買了和我同一樣的咖啡豆,就建議不如我們做一個實驗,驗證當中的分別。朋友的咖啡豆以膠紙封口寄倉,而我的不封口手提上機。

回港後等待啡友們有時間就相約作一測試。

同一包咖啡,同一時開封,但不同的運輸處理

同一包咖啡,同一時開封,但不同的運輸處理

兩包咖啡同時間開封,以cupping盲品(除我以外)的方式進行,朋友當中有業界的,有考取SCAE及Q Grader的專業人仕,也有咖啡同好者,部份人甚至不知測試的目的。

以盲品cupping的方式進行。左邊的沒有封口。

以盲品cupping的方式進行。左邊的沒有封口。

結果是所有人一致的認為有封口的不論是香氣,味道,複雜性,濃度,酸度也比沒有封口的優勝。

右邊有封口的大比數獲勝

右邊有封口的大比數獲勝

所以日後買咖啡回港緊記要把排氣口封閉。

Sicily的Catarratto

Sicily西西里是意大利的最大的外島,位於長靴意大利的腳尖位對出,就有點似長靴在踢足球。

西西里除黑手黨外,葡萄酒的產量之多同樣惡名昭彰。它曾經是意大利生產最多葡萄酒的地區,是劣質葡萄酒的代名詞,是wine lake(歐盟對售不出的葡萄酒的處理方法)主要供應地區之一。不過自2000年起情況已有所改變,全因為多了很多外來投資,帶來了金錢和技術,加上特別的風土,獨有的葡萄品種和老樹葡萄令西西里酒成為市場的新焦點。 Continue reading