大家都知道葡萄酒通常以顏色作為分類可分為白、粉紅及紅,但近年興起一個新的顏色類別叫橙酒Orange Wine。錯了! 橙酒正確上算是舊有的類別。
橙酒並非顧名思義的用橙來做酒,它同樣以白葡萄來釀造,算是白酒的一種,只是通常酒色較深近乎橙色,這全因為浸皮的時間比一般的造白酒時間較長,在這過程中單寧及葡萄皮的色素會被抽取出來。但橙酒也並不一定需要是橙色的,它可以只是比一般白酒深色。而酒色主要決定於使用葡萄的類別(如Pinot Gris一類會較為偏紅),浸皮時間的長短和做酒的方法。 Continue reading