大家都知道葡萄酒通常以顏色作為分類可分為白、粉紅及紅，但近年興起一個新的顏色類別叫橙酒Orange Wine。錯了! 橙酒正確上算是舊有的類別。
橙酒並非顧名思義的用橙來做酒，它同樣以白葡萄來釀造，算是白酒的一種，只是通常酒色較深近乎橙色，這全因為浸皮的時間比一般的造白酒時間較長，在這過程中單寧及葡萄皮的色素會被抽取出來。但橙酒也並不一定需要是橙色的，它可以只是比一般白酒深色。而酒色主要決定於使用葡萄的類別(如Pinot Gris一類會較為偏紅)，浸皮時間的長短和做酒的方法。 Continue reading
Valle d’Aosta對一般大眾意大利酒粉絲來說都會很陌生，對意大利地理有多點認識的會知道她大約在意大利北面的邊界，而北方的地區多數也以生產白酒為主。
Valle d’Aosta是一個滑雪登山旅遊勝地，位於意大利西北一隅，西面與法國為鄰，北面與瑞士接壤，南面是意大利的Piemonte，首府是Aosta。Valle d’Aosta是意大利面積，人口最少的行政區，葡萄的種植面積只有600公頃，葡萄酒的年產量約29,000hl，算是意大利國內最少的產區。她曾經是法國領土，直至意大利統一為止，所以現在法國文化的影響依然到處存在，意大利語和法語都是區內的官方語言。 Continue reading
每當講起意大利酒，大多數人最先想到的是紅酒，當中以原生葡萄釀造被譽為三大B的Barolo，Barbaresco及Brunello di Montalcino最為著名。正因為如此引致大眾以為意大利在白酒方面有點乏善足陳，來來去去也不外乎外來的國際葡萄如Chardonnay，Sauvignon Blanc等。但其實意大利白酒也有和三大B齊名的三大V – 就是Verdicchio，Vernaccia和Vermentino，只是當中紅酒太出名，加上其他原因而漸漸的被人遺忘。 Continue reading
Prosecco意大利最著明的氣酒，在2008年金融海嘯後，大部份消費者都歸於平淡，少了飲用名貴又糜爛的香檳，改為飲用Prosecco，加上Prosecco在2009時作出變革，令Prosecco的銷量不斷上升，在2013年的全年銷量甚至超越了法國香檳。 Continue reading
Mosel位於德國的西邊，在Alsace的東北方，是13個德國酒區中最著名的一個。酒區其實包括了Saar 及Ruwer河流區域，之前全名是Mosel-Saar-Ruwer，為方便推廣在2007年簡化為Mosel。
Mosel天氣寒泠屬大陸性氣侯，葡萄田主要位於蜿蜒迥曲的Mosel河兩邊山坡，河水緩和了寒泠的天氣，也反射陽光至葡萄田，加上河的兩邊山坡的Dark Slate土壤，能吸熱及反射熱力進一步溫暖了葡萄田。但陡峭山坡帶來的問題是不能借助機器，只能以人手打理葡萄田，特別是德國出名人工貴。
德國酒的優質酒級別(Pradikat)分類方法可算是獨步全球，以葡萄汁內糖份的成份(重量)作為分級，由糖份最低要求至最高要求的次序為Kabinett， Spatlese， Auslese， Beerenauslese (BA)/Eiswein (Ice Wine)， Trockenbeerenauslese(TBA)。 Continue reading
因為政治及民生上的問題，近來香港多了一個身體認同的問題。這種問題其實也非香港獨有，在世界歷史上由來已久。
年長一輩的香港人，在初中時的中文科也應該讀過阿爾封斯都得的最後一課(La Dernière Classe)。故事講述阿爾薩斯在十九世界末時落入德國統治時，德國下令阿爾薩斯從此以後只能教授德文意圖同化當地人。作者透過主角Frantz的眼中記錄了法文老師Hamel為了延續法語文化，在命令生效前為當地人上的最後一堂法文精讀班。結局蕩氣迴腸，餘音繞樑，令人回味無窮。
的確阿爾薩斯在自十七世紀落入法國的手中至二次大戰為止，主權不斷的在法國與德國(普魯士)之間互相易手，當地的文化不斷的受到兩面衝擊，引至阿爾薩斯人會有種”身份認同危機”。阿爾薩斯人身型高大，地名超長似德文，食物以香腸，臘肉為主，也少了一份細緻。阿爾薩斯同樣盛產啤酒(Kronenbourg 1664)，出產的葡萄酒同樣以Riesling 最為著名，而且以德國酒長身的flute樽入樽，更是唯一AOC容許註明使用的葡萄，特顯得和其他法國酒區有點格格不入。 Continue reading
之前提到Decanter雜誌做了一連幾期關於使用Decanter處理酒的實驗報導。不過實驗並不包括不同處理方法與飲用時間的關係，而且也不是以盲品進行，也沒有比較不同時間的優劣。當時心想既然雜誌的方向正確為何不多行一步呢? 也萌生了有機會時自己也進一次同類的Tasting實驗，但想深一層這其實並不是簡單任務。 Continue reading
近日天氣炎炎，是飲白酒的好時間。說到意大利白酒，除了三大V (Vermentino, Verdicchio, Vernaccia)外， 其實Greco也很有名。
Greco是二千年前由希臘傳入意大利南部的其中一種白葡萄，經過二千年後的今天已被當作是意大利的原生葡萄。現在主要種植在Campania，只有少量在Lazio，Puglia甚至 Tuscany一帶。
奇怪地在意大行有很多叫Greco甚麼甚麼的，很多人也以為它們是屬於同一家族，如Greco di Tufo DOCG和 Greco di Bianco DOC都是使用Greco這一種葡萄，但這只是一個誤會。 Continue reading
旅遊回來之後，有Vinexpo，加上公事非常繁忙，空閒時間並不多，引致沒有更新網站很久了。
因為朋友A的考試即將臨近，在沒有時間下也抽空安排最後一次的wine tasting練習，雖然有多一次的練習效果會較佳，但時間所限，只希望朋友們見諒。
在練習前當中有一位朋友突然問有關試烈酒加水的問題，才發現WSET上年尾更改了SAT (Systematic Approach to Tasting) 寫tasting note的方式，當中包括了加水的方法。以前考生需要在不加水的情況下，先聞香氣，之後再加水再試香氣有沒有改變，但新的SAT就一步到位，在寫完顏色後就立即加水，紀錄香氣，理論上比之前的容易得多。 Continue reading
朋友A的Spirits考試漸漸的迫近眉睫，在朋友A完成assignment後，事隔差不多一個月後，又再開始第二次的tasting練習了。
今次多了兩位新朋友參加，其中B之前有參加過我安排的sparkling wine tasting練習，而tasting的成績也考了個distinction，但依然未能合格，有點可惜。 Continue reading