Friuli的Orange Wine – Franco Terpin (3/3)

同樣家族世代務農,在70年代Franco放棄了種植其他農作物改為主力種葡萄釀酒,在科技的恊助下也取得非凡成就。不過在90年代末開始發現釀造的酒太人工化,而市場上也有太多同人工方法釀出帶蕉味的Chardonnay。在2000年就決定改變造酒的方向,延長浸皮的時間,減少干預,少用化學物,採用biodynamic的種植及釀酒方法及橙酒之路。 Continue reading

Friuli的Orange Wine – Josko Gravner (2/3)

之前談及橙酒Orange Wine的起源和Friuli成為橙酒搖籃。

我第一次接觸到橙酒是幾年前的事,首支橙酒是Josko Gravner的出品,當時好奇怪有人會以此方式造酒,就想找來試試,終於在一次試酒會上試到他的酒,的確和其他酒有不同而帶來驚喜,和酒莊代表傾談後更驚訝他的生意經,深感佩服。 Continue reading

Friuli的Orange Wine (1/3)

大家都知道葡萄酒通常以顏色作為分類可分為白、粉紅及紅,但近年興起一個新的顏色類別叫橙酒Orange Wine。錯了! 橙酒正確上算是舊有的類別。

橙酒並非顧名思義的用橙來做酒,它同樣以白葡萄來釀造,算是白酒的一種,只是通常酒色較深近乎橙色,這全因為浸皮的時間比一般的造白酒時間較長,在這過程中單寧及葡萄皮的色素會被抽取出來。但橙酒也並不一定需要是橙色的,它可以只是比一般白酒深色。而酒色主要決定於使用葡萄的類別(如Pinot Gris一類會較為偏紅),浸皮時間的長短和做酒的方法。 Continue reading