Paolo Scavino 1998 Horizontal Tasting

是的! 我不否認! Paolo Scavino是其中一間我喜愛的Barolo酒莊,特別是她的Barolo Bric del Fiasc。

在網上有有心人攪了個1998 Barolo 及Barbaresco 的不同Terroir酒聚,當中包括三支Paolo Scavino不同田的Barolo 及三支Bruno Giocasa的Barolo 及Barbaresco。有這樣的排場,我二話不說就立即報名參加。

不過我今次主要想講的是Paolo Scavino的三支酒,她們分別是Cannubi、Bric del Fiasc和Carobric。關於Paolo Scavino及當晚Bruno Giocasa的其他酒請容我他日再談。

1998年是Piemonte的個上好年份,年初時雨水少加上比較暖,發芽期比平常早了兩星期。四五月時比平常多的雨水正好帶來保償,夏天很熱,八月中時部份地區達到40 C,但九月時氣溫再回服正常,日夜溫差大加上雨水不多,結果是葡萄的果和單寧成孰而且酸度夠。

試不同的Terroir是因為Barolo雖然是一個產酒區,但當中其實一共有11條村/鎮,而生產Barolo的主要集中在五條村,分別是Barolo,La Morra ,Castiglione Falletto,Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。

但因為不同的高度,方向,和泥土的成份等的因素做成了不同的Micro Climate,而做就了不同的風格的Barolo。

位於西方的Barolo和La Morra,Subsoils (底層泥土)屬於Tortonian soil 形成於一千一百至七百萬年前。泥土帶藍色,壓密的Calcareous marl (鈣質泥灰岩) 混合Sand (沙),比較肥沃和有豐富的Magnesium和Manganese。所以生產的酒一般顏色比較淺,帶有香氛,優雅,柔和,圓潤,平易近人,酒的熟成比較快,無需陳年太久,比較適合早飲。

而東面的Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba就截然不同,Subsoils屬於Serravallian (但現在比較多人叫Helvetian Soil,但正確明稱應該為Serravallian),形成於一千三百至一千一百萬年前。泥土顏色較淺,鬆散的Calcareous marl (鈣質泥灰岩),sandstone砂岩和 limestone石灰石。不算肥沃,Iron 和 Phosporous的成份較多。所以生產的酒一般顏色比較深,酒體,單寧較高,有架構(structure)。需要陳年之後才可以飲用。

至於位於中間的Castiglione Falletto,就形成於兩個紀元中間,有齊了兩種不同的Subsoils。生產出的酒優雅,柔和而帶有架構。

 

1998 Barolo Cannubi

Cannubi葡萄田位於Barolo區內,可以說是最全Barolo中出名的一塊葡萄田。Cannubi這名字可以追溯到在18世紀,現存在Bra (Langhe的一個地方名)的一個舊酒樽在酒標上有寫著 Cannubi,年份是1752年。Cannubi 是Renato Ratti的劃定10大名田的其中一塊,重要程度有如布根地的Romanee Conti。

Paolo Scavino 由1985年開始釀造Cannubi。

 

Paolo Scavino 1998 Cannubi

Paolo Scavino 1998 Cannubi

Medium(-) ruby color with narrow pale ruby rim.

Medium intensity aromas of mint, methanol, rose, hint of red fruits, vanilla, hazelnut. It is developing.

Dry, medium(+) acidity, medium(+) alcohol, high with fine and grain tannins, medium(+) body and medium intensity flavours of floral, ripe red fruits, sour cherry, sweet fruits, liquorice, tar, hint of vanilla with medium(+) length.

香氣和味道比較有點害羞,加上明亮的酸度,令在口腔中有一點空洞感,而且酒精感有點重。

Liquorice和Tannin比其他的重身。柔和,圓潤,但複雜性較弱。放耐點body變的更加重身,多了一點hazelnut。

三支中比較失望的一支,相信早點開酒,或多點酒供翻飲會試得更真。

1998 Barolo Bric del Fiasc

Bric del Fiasc是 Piemonte的方言,Bric的意大利文是Bricco,解作高的位置。Fiasc是位於Castiglione Falletto的葡萄田Fiasco的方言名稱。

Bric del Fiasc是Paolo Scavino酒莊的成名之作,在1978年Enrico 說服了父親 Paolo,將Fiasco的葡萄獨立釀酒,以釀成單一葡萄田的Barolo,用以好好的反映這片葡萄田的特色和潛力。事實證明了Enrico的眼光,Bric del Fiasc得到了重視及成功,奠定了Paolo Scavino酒莊在Barolo的地位。

 

Paolo Scavino 1998 Bric del Fiasc

Paolo Scavino 1998 Bric del Fiasc

Medium(-) ruby color with narrow and hint of garnet rim.

Medium intensity aromas of cherry, rose, violet, vanilla, toasty. It is developing.

Dry, medium(+) acidity, high fine and grain tannin, medium(+) alcohol, medium(+) body, medium(+) intensity flavours of liquorice, red fruits like cherry, strawberry, hint of vanilla, tar, coffee with  creamy texture and medium(+) length with solid red fruits linger on.

香氣和味道一樣比較有點害羞,但味道較強,是三支中複雜性最高,最優雅,結構最強,在口腔很實在。

1998 Barolo Carobric

Carobric並不是葡萄田的名稱,反而是幾塊葡萄田的名稱組合而成,所以酒並不是單一葡萄田的Barolo。釀酒的葡萄有80%來自Castiglione Falletto的葡萄田Rocche di Castiglione,其餘的來自Cannubi和Bric del Fiasc。可以名稱中的Ca代表Cannubi,ro代表Rocche di Castiglione,最後的Bric代表Bric del Fiasc。

相信試此酒主要不並是試她的Terroir,而是在市面上買到,又是1998年,和出自Paolo Scavino之手,就加上去一起試飲。

 

Paolo Scavino 1998 Carobric

Paolo Scavino 1998 Carobric

Medium ruby color with narrow rim

Medium(+) intensity aromas of violet, rose, hint of vanilla, mint, rip red cherry, sense of alcohol, liquorice. It is developing.

Dry, medium(+) acidity, medium(+) alcohol, high fine and grain tannin, medium(+) body , medium(+) intensity flavours of ripe red fruits like cherry, violet, liquorice with supple texture and medium length with mineral and liquorice linger on.

三支酒中最fruity的一支,而且果也最熟,活潑充滿動感的,不過深度不足,放耐了會有跌watt的感覺。

總結

1998年的Barolo依然年輕,沒有很多成熟的特質,只是味道integrated多了。要多放10年沒有問題。雖然如此現在飲用已可,不過最好提早開瓶,或人少可以慢慢品嚐更佳。

Paolo Scavino屬於現代派,3支酒的果味較明亮,單寧雖然多但柔和及平衡。

90年代中大眾追求oak的味道,這也是Paolo Scavino 的一段用oak的實驗期,用了比較多的新法國橡木桶作陳年之用。三支酒有明顯的木桶味道,但木桶味不溫不火,和其他味道也很平衡。

如果以神水的演繹Bric del Fiasc 像是一個職場女性,在套裝下有著的美麗的身軀,溫柔的性格,Cannubi則有如這女子的溫柔丈夫,雖然有可她相同的成就,在人前隱藏起來,令她成為焦點。而Carobric 像是她們倆的小女兒,活潑動人,容易討人喜歡,但小朋友內涵不足,放縱地去玩,時間久了也容易倦。

 

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