Puligny Montrachet – Marc Jomain Puligny Montrachet 1er Crus

Chardonnay 在全世界差不多所有產酒區也有種植,能釀造出色的Chardonnay也很多地區,但依然以Burgundy的Puligny Montrachet 最有名,最令人著迷。

Puligny Montrachet區位於Cote de Beaune,在Beaune以南,北面與Meursault為鄰,南面連接Chassagne Montrachet。Puligny Montrachet以生產白酒Chardonnay為主,種植面積一共約187ha,但也有少量的土地約114ha種植生產Pinot Noir。

Puligny Montrachet的標準Tasting Notes是這樣的

“Puligny Blancs have a distinguished bouquet of almond paste, ferns, tropical fruit, amber, and white flowers. Their discreet acidity leaves room for a very soft mouthfeel and an impressively long finish.”/”Puligny白酒有獨特如杏仁楜,羊齒類植物,熱帶水果,琥珀和白花的香氣。恰到的酸度帶出非常柔順的口感,及令人難忘的餘韻。”

向來Burgundy 以風土(terroir)聞名,不同的風土會影響酒的味道及質素。在Burgundy不單相鄰的葡萄田的風土會有不全,有時在同一葡萄田內,也有一少部份面積的土地會擁有不同的風土元素。

Burgundy一共有六個白酒的Grand Cru,其中有4 個就位於Puligny Montrachet,分別是Chevalier Montrachet 、Bienvenues Batard Montrachet、 Batard Montrachet 和 Le Montrachet ,其餘的兩個Grand Cru是Corton Charlemagne及 Criots Batard Montrachet,分別位於Corton及Chassagne Montrachet。另外Puligny Montrachet就有17個climats屬於Premier cru。可見Puligny Montrachet區白酒在Burgundy的重要性。

近日就有機會試到了兩支相同酒莊,相同年份,不同葡萄田的Puligny Montrachet,正好可以了解一個酒莊對風土的演繹。

兩支酒是1999年的Domaine Marc Jomain Puligny Montrachet Premier Cru ,唯一分別只是葡萄種植於於兩塊相近的Premier Cru 葡萄田- Les Perrieres、Les Pucelles。

 

1999年算是一個優秀的年份,Clive Coates給當年的白酒打了17.5分,代表-“Very Good Indeed”。

兩塊 Premier Cru田Les Perrieres、Les Pucelles皆面向東南,位於差不多同一高度的斜坡上。

Les Perrieres 在Les Pucelles的北方,中間隔著Premier Cru Clavoillon,斜坡高度由230至390m。Les Perrieres土壤是堊白(chalky)、粘土(clayey) 和 有較多的碎石(stony); 其實Perrieres就有碎石的意思。一般來說會生產最男性化的Puligny Montrachet。

Puligny Montrachet

Les Pucelles 與南面的Bienvenues Batard Montrachet及 Batard Montrachet接壤,而西南角的方向就是生產Burgundy中最著名白酒的Grand Cru葡萄田Le Montrachet。Les Pucelles的高度由230至390m,土壤以粘土(clayey)和堊白(chalky)為主。生產的白酒柔順似絲,纖細,女性化,味道濃郁有力量,有強勁的酸度承托。在優秀年份時可以達到Grand Cru的級數。

雖然Domaine Marc Jomain Puligny並不算是著名的酒莊,歷史也不算長,由Marc Jomain成立於1983年。1992年起交由三名子女Catherine、Christopher及 Philippe 負責。Philippe負責行銷,而Christopher負責種植和釀酒。酒莊並非採用Organic或Bio-dynamic viticulture,但也使用Lutte Raisonnée (integrated pest management) 的方法,簡單的即是盡量跟隨有機耕種,如無必要也少用化學濟,將彈性留給自己。釀酒方法遵從傳統方法,少攪桶(Bâtonnage),只用20-25%的新桶。

 
Domaine Marc Jomain Puligny Montrachet Premier Cru "Les Perrieres" 1999

Domaine Marc Jomain Puligny Montrachet Premier Cru “Les Perrieres” 1999

Domaine Marc Jomain Puligny Montrachet Premier Cru “Les Perrieres” 1999

中等金黃的酒色,帶寬闊無色的邊緣。

強烈的香氣帶白花香,杏仁,洋槐花(Acacia),糖制水果(candy fruits),蘋果,柑橘(citrus),焦糖(caramel),榛子(hazelnut)。

醒神的酸度,中等的酒體,味道帶榛子,蘋果,柑橘,杏仁,檸檬皮,香料。餘韻長帶香料,蘋果及蜜糖。

 

酒已完全成熟,帶有很多的舊酒(tertiary aroma)味道,不過酸度醒神,有活力,但味道較淡,未能跟香氣配合,而感覺細膩柔弱。在杯中放耐了散發出更多的蜜糖味。

如早四五年前飲會較佳,現在已不宜久留。

 

 

 

Domaine Marc Jomain Puligny Montrachet Premier Cru "Les Pucelles" 1999

Domaine Marc Jomain Puligny Montrachet Premier Cru “Les Pucelles” 1999

Domaine Marc Jomain Puligny Montrachet Premier Cru “Les Pucelles” 1999

中等金黃的酒色,但明顯比Les Perrieres深色,同樣帶寬闊無色的邊緣。

強烈的香氣帶白花香,洋槐花(Acacia),焦糖(caramel),蜜糖,榛子(hazelnut) ,少量的蘋果,柑橘(citrus)。

酸度有生氣,比中等更強的酒體及強烈的蜜糖,焦糖,杏仁,蘋果,柑橘,柑橘皮,香料的味道,餘韻更長帶柑橘皮,香料,蜜糖,焦糖味。

味道比Les Perrieres的強烈有力,能與香氣配合。酒更有結構,輪廓更細緻分明,果味也較成熟,餘韻綿綿。酒雖然同樣過了高峰,但酒帶的力量和結構令酒還有能力可以再存放,不過還是早飲早享受為上策。

 

總結

Marc Jomain 的Les Pucelles Tasting Note和書本的描述還算吻合-纖細,味道濃郁,有力量。但Les Perrieres的柔弱與男性化一詞又有點背道而馳而令人摸不著天際。曾經懷疑朋友的侍酒次序混亂了,不過詢問後朋友又肯定的說沒有,就把我攪得糊塗了。最後再翻查資料才發現Domaine Marc Jomain並沒有在她的Les Perrieres留下風土的痕跡,反而以細緻見稱。

風土的根基其實就是天地人,只要當中決一就不再完整一樣。

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