Alsace vs German Riesling – Mosel (2/2)

Mosel

Mosel位於德國的西邊,在Alsace的東北方,是13個德國酒區中最著名的一個。酒區其實包括了Saar 及Ruwer河流區域,之前全名是Mosel-Saar-Ruwer,為方便推廣在2007年簡化為Mosel。

Mosel天氣寒泠屬大陸性氣侯,葡萄田主要位於蜿蜒迥曲的Mosel河兩邊山坡,河水緩和了寒泠的天氣,也反射陽光至葡萄田,加上河的兩邊山坡的Dark Slate土壤,能吸熱及反射熱力進一步溫暖了葡萄田。但陡峭山坡帶來的問題是不能借助機器,只能以人手打理葡萄田,特別是德國出名人工貴。

德國酒的優質酒級別(Pradikat)分類方法可算是獨步全球,以葡萄汁內糖份的成份(重量)作為分級,由糖份最低要求至最高要求的次序為Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese (BA)/Eiswein (Ice Wine), Trockenbeerenauslese(TBA)。

German Wine Classification

雖然古怪但以糖份作為分類級別也有其理由,越多的糖份代表葡萄越成熟,不要忘記德國位於較北的地方,要令葡萄成熟並不容易,只有葡萄田的位置在較佳的微氣侯下才能使葡萄成熟生長。問題是除BA,Eiswein至TBA是一定會甜之外,其餘Kabinett, Spatlese, Auslese三個等級,並不能單以其等級作為酒甜度的標準,因為甜與否的決定因素在發酵後殘留在酒內的糖份。所以消費者經常中伏,買Kabinett以為會是dry的,但卻是semi-sweet,想買甜的Auslese卻原來是off-dry的Riesling。這全因為法例規定三個級別的最少酒精度都是7%,好處是釀酒師有很大的空間自由發輝,做出不同甜度變化的酒,但標示不清卻令消費者卻步。身份危機似乎是舊世界Riesling產區的特色,幸好有部份的酒莊已在酒標註明甜度Trocken(dry)或Hlab Trocken(off dry),以方便消費者,但這並非法定要求,消費者依然需要不斷的探索。

Maximin Grünhaus Von Schubert

酒莊坐落於Ruwer河的左岸,一如Alsace及Burgundy ,Grunhause最初也是由Benedictine修道院的僧侶打理至1812年售予私人,之後在1882年時落入Carl Ferdinand Freiherr von Stumm-Halberg的手中,就在那時開始酒莊開始現代化。在1923年的Trier拍賣中,她們的一桶Herrenberg Trockenbeerenauslese以天價100,000 Goldmarks (相等於現時2.5million 歐元)成交,創下了Riesling的拍賣紀錄,而紀錄至今依然保持。

酒莊獨家擁有三塊相連的葡萄田- Abtsberg、 Herrenberg及 Bruderberg。Bruderberg的面積最少,質素是當中較差的。在惜日修道院年代,用Bruderberg葡萄釀的酒是會給修士飲用,Herrenberg的酒則給僧侶,而Abtsberg則給予主持飲用,就可見當中質素的分野。

Abtsberg、 Herrenberg及 Bruderberg

Herrenberg,Abtsberg及Bruderberg

Maximin Grunhaus Von Schubert Riesling Auslese “Abtsberg” Fuder 98 1989

葡萄來自單一葡萄田Abtsberg,是Maximin Grunhaus最佳的葡萄田。佔地14公頃,40-70%的斜度,面向東南至西南方向,Devonian slate的泥土,令釀出來的Riesling有細緻優雅的結構,有含蓄的礦物,活潑的酸度和豐富的果味。

曾經翻查資料,但找到的資料不多,只知道酒名上”Fuder 98″有某種意思。Fuder是1000公升的木桶,而98是桶的號碼,有機會代表了葡萄田的某區域。

 

Maximin Grunhaus Von Schubert Riesling Auslese "Abtsberg" Fuder #98 1989

Maximin Grunhaus Von Schubert Riesling Auslese “Abtsberg” Fuder #98 1989

中等金的酒色,比1990的略為淺色。

酒香濃烈,帶蘋果,花香,梨,輕輕的汽油,末梢有柑橘及蜜糖的香氣。

半乾身,清脆明快的酸度,酒體豐滿,口感圓融,有濃烈的熟蘋果,怡人的白花香,汽油味明顯,優雅的礦物味,還有陣陣漂來的白茶清香味道。餘韻不算特別長,優雅的礦物及細緻的果酸使延續。

味道已高度融合,口感濃厚圓融,甜度和酸度平衡,之後再飲時感覺已轉為微甜。是優雅的一支Riesling。

Maximin Grunhaus Von Schubert Riesling Auslese “Abtsberg” 1990

Maximin Grunhaus Von Schubert Riesling Auslese "Abtsberg" 1990

Maximin Grunhaus Von Schubert Riesling Auslese “Abtsberg” 1990

中等金的酒色。

酒香濃烈,濃濃的樸鼻白花香,蜜糖,熟蘋果,柑橘,汽油,礦物。

半甜,清脆明快的高酸度,酒體豐滿濃厚,油油的口感,有濃烈的柑橘,橙,優雅的礦物味,熟蘋果,蜜糖,未端有點橙皮的苦澀,及薄荷味。餘韻悠長,在蘋果酸下熒繞下去,令人難忘。

優雅及精細的優質Riesling,同樣味道已高度融合,雖然感覺到她有一定的甜度,但在明亮活潑的酸度下,甚至感覺如一支乾身的Riesling,甜度和酸度平衡極置,彰顯德國Riesling對甜酸度掌握得出神入化。成熟度比1989的一支多,加上餘韻超長的確令人難忘。

總結

5支Riesling都是生產於區內的著名酒莊,算是最區內出色的Riesling之一,也最能代表及反映出酒區的特色風格。雖然使用相同的葡萄,但在文化、信念,法規和微氣候的不同下,做出了節然不同的風格的Riesling -Alsace的乾身、雍容和German的甜中帶乾、靈巧,為消費者帶來更多的選擇。

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