上次貼文已經是1月的事,近日工作很忙回到家已經筋疲力竭,沒有太多時間和心情寫字,其間也有飲酒,只是沒有心情記下來。
近日J大吹雞,往防空洞Crown Cellar參加Lanson香檳的Wine Dinner。一向喜歡Lanson的香檳,加上有舊至1976的年份香檳可以試飲就毫不猶疑的參加了。Lanson成立於1730年,是香檳區內歷史最悠久的一個酒莊之一,屬NM ( Négociant manipulant),即會購入葡萄釀造香檳。她的名氣在市場內並不享當當,但其實在90s年代前她曾紅極一時。可惜在1991年被盡顯財技的Moet收購,在175日後Moet扣起原來屬Lanson所有的葡萄田,再以原購入價將空殼轉售給Marne & Champagne。從此Lanson要從頭開始,重建她的葡萄供應網絡。
直至2006年,由Boizel Chanoine Group接手,才開始重上軌道。
和Lanson一起打併了40多年的Chef de cave – Jean Paul Gandon,也到了退休年齡,由Hervé Danton接手,預計要兩年時間交接。
Lanson Black Label N.V.
一行5人到達了防空洞,先奉上入門級的無年份Black Label作為welcome drink。
Black Label成份包括了35% Chardonnay, 50% Pinot Noir ,15 Pinot Meunier,當中有約7個不同年份的reserve wines,但當中不包括Pinot Meunier因為Pinot Meunier不適合陳年。香檳經三年陳年才推出市場。
淺檸檬的酒色,香氣帶點點的toasty,青蘋果,梨的味道,入口酸度清爽輕盈,帶出了鮮果及礦物的味道,酒體中等令人感到瘦削,餘韻也出色。
無年份的香檳通常是代表香檳莊風格,而freshness和elegance正是Lanson的風格,和Dom或Krug等的奢華有所不用。Lanson也不作乳酸發酵,只用極少量的木桶,可以用作配生蠔。
Lanson Extra Age Brut N.V.
成份包括40% Chardonnay,60% Pinot Noir,所有葡萄來自Grand Cru或Premier Cru 田,base wine是屬於三個做年份香檳的酒,Extra age是指陳年了五年才推出市場。
這款香檳是為紀念酒莊成立250週年而開始生產。
淺金黃酒色,香氣帶有蜜糖,梨,無花果及yeasty 。入口酒體豐滿,忌廉的口感,西柚皮香的苦澀在前,而酸度清爽引出了生梨,檸檬及蘋果的果香,而香料味如胡椒殿後。之後礦物,toasty,梨,蜜糖一浪浪的悠長地伸然下去。
Lanson Extra Age Rose N.V.
與白香檳相同,不過成份有較多的Pinot Noir,包括35% Chardonnay,65% Pinot Noir。
淺三文魚的酒色,香氣帶梨,豐富的紅果,強烈的焦糖香氣,入口有油滑如忌廉,以紅果如士多啤梨為主,有白桃作襯。但收結算短帶礦物,蜜糖和焦糖瞬間就消失。
反而第二杯有不用的光景,香氣有更重的yeasty,焦糖,更多的紅果香。
Lanson 1988 Vintage Collection
Vintage Collection簡單說就是R.D. – Recently Disgorged的意思,當年Lanson生產了數百瓶magnum 留在酒窖作收藏,直到近來才Disgorge除渣推出市場。Vintage Collection 和自家收藏的的年份香檳不同的當然是在酒窖的收藏環境較佳,除此之外Disgorge後會由Chef de cave試飲保證沒有問題,再以人手封瓶,盡顯尊貴。而這支酒的Disgorge日期為2014。
淺金黃酒色,只有少量的氣泡,香氣怡人但較為封閉,只感到有強烈的礦物,yeasty和檸檬蘋果。入口有明顯的酸度帶出新鮮感,奶油的口感,有少許的氧化味,西柚,礦物,胡椒, acacia,蜜糖和焦糖,後端有果皮杏仁的苦澀。餘韻悠長,果皮,礦物,檸檬,蜜糖有勁的留在口腔。
感覺新鮮年輕有活力,酸度清爽,有浸透性的香氣和味道,savoury,有力的礦物,複雜的味道,強而有力的收結,可感到惜日Lanson的黃金歲月。
Lanson 1976 Vintage Collection
是Lanson首支的Vintage Collection香檳。同1988一樣是2014年Disgorged。
中等金黃酒色,只有少量的氣泡,香氣帶焦糖,成熟的蘋果,無花果乾,乾布林,入口酸度清爽而整合,中等酒體,味道濃郁,butterscotch,西柚,檸檬皮,礦物,蔗水,荳蔻,焦糖,yeasty,餅乾,輕微的堅果,第二波帶來煙熏,更多的礦物,薑餅,蘋果。餘韻悠長,回味著檸檬皮,礦物,檸檬和橙的溫柔味道。
酒依然年輕只多了點成熟的韻味,香氣味道已完全整合混然天成,特別是感覺酸度不高,但其實在背後默默的支撐著整支酒的結構,口感圓融,濃密,味道複雜的在口中溫柔盪漾,盡顯Lanson 的優雅風格。
以前曾經飲過市普通Lanson 1976年的香檳,色澤和味道已是老酒的味道,和這截然不同。
Lanson White Label Sec N.V.
其實成份和Black Label完全一樣,不同的是dosage加糖的份量不同,White Label加入28g糖,而Black Label只有8g 糖。而白色酒樽只是市場推廣的一部份,加上甜甜的味道,主銷女性和情人的市場。
淺檸檬的酒色,香氣有夏日白花,梨和礦物,酸度清新,中等乾身,酒體較輕盈,有蘋果,熟梨,蜜糖,強烈的yeasty,清香的檸檬,cream soda。餘韻比Black label的出色,檸檬,梨,礦物,yeasty。
可能因為酸度高的關係,感覺上甜度並不太高,並不太合適配甜品,不過一般不常飲酒的人可能會覺討好。