Dinning with Stefano Chiarlo

上次到Piemonte時得到了Michele Chiarlo老先生的照顧,也認識了他的細兒子Stefano。在11月有很多Wine Tasting活動加上工作繁忙,已有點感覺應接不下,但當知道Stefano會來香港,代理商也為他安排了一個Wine Dinner,就不由分說的推了原有的酒局來參加,向Stefano打聲招呼。

Michele Chiarlo是Piemonte區內甚有名望及受人尊敬的釀酒師,他的酒莊創立於1956年,原先在Asti地區釀酒,Michele Chiarlo目光遠大,在80年代開始不斷的收購Barolo及Barbaresco的優質葡萄田,把版圖擴展至Barolo。

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Barolo Boys Storia di Una Rivoluzione (Barolo Boys一個革命的故事)

事先聲明在我的字典內今天Barolo已經沒有新派舊派的分別,正如Silvia Altare所講這不過是寫酒的作家及記者們加鹽加醋的好題材。當我講新派舊派時只是為了方便溝通。

在5月時參觀Elio Altare的酒莊的時候知道有Barolo Boys Storia di Una Rivoluzione紀錄片的存在,一直期待它的DVD,終於近日推出了DVD,也即時買回來看。

Barolo Boys - Storia di Una Rivoluzione

紀錄片講述的題材是70年代未至80年代在Piemonte Barolo酒區,出現了一班年輕的釀酒師,他們一起不斷實驗及分享經驗以改進Barolo的品質和風格的故事,以及他們對區內帶來的衝擊。紀錄片內容主要以這班新派釀酒師的首領(可以這樣說嗎?)Elio Altare的故事為骨幹,帶出了Barolo War- 新派舊派之爭整件事的始末及當中的爭議。 Continue reading

Friuli的Orange Wine – Franco Terpin (3/3)

同樣家族世代務農,在70年代Franco放棄了種植其他農作物改為主力種葡萄釀酒,在科技的恊助下也取得非凡成就。不過在90年代末開始發現釀造的酒太人工化,而市場上也有太多同人工方法釀出帶蕉味的Chardonnay。在2000年就決定改變造酒的方向,延長浸皮的時間,減少干預,少用化學物,採用biodynamic的種植及釀酒方法及橙酒之路。 Continue reading

Friuli的Orange Wine – Josko Gravner (2/3)

之前談及橙酒Orange Wine的起源和Friuli成為橙酒搖籃。

我第一次接觸到橙酒是幾年前的事,首支橙酒是Josko Gravner的出品,當時好奇怪有人會以此方式造酒,就想找來試試,終於在一次試酒會上試到他的酒,的確和其他酒有不同而帶來驚喜,和酒莊代表傾談後更驚訝他的生意經,深感佩服。 Continue reading

Friuli的Orange Wine (1/3)

大家都知道葡萄酒通常以顏色作為分類可分為白、粉紅及紅,但近年興起一個新的顏色類別叫橙酒Orange Wine。錯了! 橙酒正確上算是舊有的類別。

橙酒並非顧名思義的用橙來做酒,它同樣以白葡萄來釀造,算是白酒的一種,只是通常酒色較深近乎橙色,這全因為浸皮的時間比一般的造白酒時間較長,在這過程中單寧及葡萄皮的色素會被抽取出來。但橙酒也並不一定需要是橙色的,它可以只是比一般白酒深色。而酒色主要決定於使用葡萄的類別(如Pinot Gris一類會較為偏紅),浸皮時間的長短和做酒的方法。 Continue reading

細少的Valle d’Aosta – Les Cretes

Valle d’Aosta對一般大眾意大利酒粉絲來說都會很陌生,對意大利地理有多點認識的會知道她大約在意大利北面的邊界,而北方的地區多數也以生產白酒為主。

Valle d’Aosta是一個滑雪登山旅遊勝地,位於意大利西北一隅,西面與法國為鄰,北面與瑞士接壤,南面是意大利的Piemonte,首府是Aosta。Valle d’Aosta是意大利面積,人口最少的行政區,葡萄的種植面積只有600公頃,葡萄酒的年產量約29,000hl,算是意大利國內最少的產區。她曾經是法國領土,直至意大利統一為止,所以現在法國文化的影響依然到處存在,意大利語和法語都是區內的官方語言。 Continue reading

Verdicchio 對 Verdicchio

每當講起意大利酒,大多數人最先想到的是紅酒,當中以原生葡萄釀造被譽為三大B的Barolo,Barbaresco及Brunello di Montalcino最為著名。正因為如此引致大眾以為意大利在白酒方面有點乏善足陳,來來去去也不外乎外來的國際葡萄如Chardonnay,Sauvignon Blanc等。但其實意大利白酒也有和三大B齊名的三大V – 就是Verdicchio,Vernaccia和Vermentino,只是當中紅酒太出名,加上其他原因而漸漸的被人遺忘。 Continue reading

Prosecco 2009以後—向風土出發

Prosecco意大利最著明的氣酒,在2008年金融海嘯後,大部份消費者都歸於平淡,少了飲用名貴又糜爛的香檳,改為飲用Prosecco,加上Prosecco在2009時作出變革,令Prosecco的銷量不斷上升,在2013年的全年銷量甚至超越了法國香檳。 Continue reading

酒的處理實驗 – 4種方法的比較

之前提到Decanter雜誌做了一連幾期關於使用Decanter處理酒的實驗報導。不過實驗並不包括不同處理方法與飲用時間的關係,而且也不是以盲品進行,也沒有比較不同時間的優劣。當時心想既然雜誌的方向正確為何不多行一步呢? 也萌生了有機會時自己也進一次同類的Tasting實驗,但想深一層這其實並不是簡單任務。 Continue reading