A woman’s touch – Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande Vertical Tasting

朋友J大在各位酒友都被稅服了的月份,在大家山窮水盡的日子,再次帶來一次盛宴,帶我們由波爾多女性化溫柔的瑪哥區沿Garonne河西北直上來到了剛強男性化Pauillac區參見伯爵夫人 – Pichon Lalande。 Continue reading

Bordeaux 1960s – Age doesn’t matter

在生活上,在大部份場合我們也希望接受年輕人提供的服務,和年輕人一起工作。的確年輕人表面上比較有活力,也容易將活力感染別人,讓人感到年輕。不單在生活上,在飲酒上其實也有同樣的情況,大家會盡量選擇較成熟,而年份輕的酒。

一般來說新舊的分別是新年份的酒有濃烈的Primary aroma 如鮮果香,單寧也較粗獷,酒精感也較重。而經歲月洗禮的舊酒會多了獨特的Tertiary aromas 味道如乾果乾花,白酒會有Nutty、Honey、Caramel的味道,而紅酒會有 Gamey野味、leather皮革和animal動物等等的味道,單寧比較柔滑,酒精感也較輕,味道會更溶合,更混然天成。當酒陳年越耐Tertiary aromas 會越多,相反primary aromas 會越少,到最後只剩下Tertiary aromas,而酒也到達風燭殘年的時候。

常言道波爾多酒可以陳年50至100年,我們自然立即聯想到5大、8大等名莊,聯想到那些世紀年份。但次一級或再次級的酒,普通的年份情況又會如何呢?

朋友J大今次找來多瓶60年代的波爾多舊酒,試試她們的陳年能力,試試她們會否依然年青。 Continue reading