Puligny Montrachet – Marc Jomain Puligny Montrachet 1er Crus

Chardonnay 在全世界差不多所有產酒區也有種植,能釀造出色的Chardonnay也很多地區,但依然以Burgundy的Puligny Montrachet 最有名,最令人著迷。

Puligny Montrachet區位於Cote de Beaune,在Beaune以南,北面與Meursault為鄰,南面連接Chassagne Montrachet。Puligny Montrachet以生產白酒Chardonnay為主,種植面積一共約187ha,但也有少量的土地約114ha種植生產Pinot Noir。

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處理酒的迷思

有一個關於酒的問題經常有人會問到,就是一支酒應該要幾時開瓶,之後需要如何處理。問的原因其實完全可以理解,因為如果酒年份較新,味道會太封閉,單寧太硬淨,享受會變為忍受。如果酒年份太舊,則有機會以為支酒已老死,但實際上需酒要深切治療,如處理不當只會返魂乏術。另外酒在瓶中熟成的過程中,又會經歷一段一段的轉化期,在這轉化期間酒會是一位睡美人,需要細心的將其喚醒。 Continue reading