Giuseppe Mascarello Monprivato Vertical Tasting

提起Mascarello大家會想起Bartolo Mascarello,但其實有另一叫Mascarello的酒莊Giuseppe Mascarello同樣生產出色的Barolo,特別是它的單一田Barolo – Monprivato。

最近Mascarello酒莊莊主的女兒Elena第一次來到亞洲來到香港舉行了一次Monprivato Vertical Tasting 的wine dinner。

Wine dinner的地點在富臨,餐單由人稱劉校長-劉致新設計,試飲的Monprivato有一共4個年份共5支,其中一支是Riserva ‘Ca di Morissio’,再加一支Prosecco及Timorasso白酒,正是好酒好菜,

Guiseppe e Figlio Mascarello Wine Dinner

Guiseppe e Figlio Mascarello Wine Dinner

開席前先來一杯Prosecco。

Andreola Prosecco di Valdobbiandene Superiore 26esimo DOCG

Andreola Prosecco di Valdobbiandene Superiore 26esimo DOCG

Wine dinner由Elena介紹她的酒莊及Monprivato葡萄田開始。

Elena Mascarello

Elena Mascarello

Monprivato位於Castiglione Falletto,面向西南,有280米高,以Serravallian 泥土為主,釀造的酒會較有結構,而不失溫柔。他父親在1970年時把這塊田的葡萄釀造單一田的 Barolo。

 

蝦膏燒腩排

蝦膏燒腩排

蝦膏燒腩排

乾身,不油膩,蝦膏味不太搶,肉味濃。

Vigneti Massa, Colli Tortonesi Timorasso ‘Sterpi’ 2011

Vigneti Massa Colli Tortonesi Timorasso 'Sterpi' 2011

Vigneti Massa Colli Tortonesi Timorasso ‘Sterpi’ 2011

Timorasso在香港較少人認識,其實是來Piemonte的南面的原生白葡萄,以礦物和香料味最為出眾。在phylloxera後Timorasso因經濟效益差開始沒有人種, 但Massa一家把它保留下來。Walter Massa在90年代時決定把它重新帶上葡萄酒的舞台。

這支是單一葡萄田的Timorasso,Strepi正是葡萄田的名稱。

Vigneti Massa Colli Tortonesi Timorasso 'Sterpi' 2011

Vigneti Massa Colli Tortonesi Timorasso ‘Sterpi’ 2011

淺檸檬帶微微奶白的酒色。

香氣不算名顯,較為封閉害羞以礦物香為主。

入口酸度清新,酒體豐厚,香料如薑,糖制的果,桃,梨,收結悠長帶薑,香料的辛辣味。

有典型的Timorasso礦物辛辣味道,複雜性足夠,是Strepi田的特色,但果味花香不足只能怪罪於酒杯及酒的處理。

 

之後由MW Michael Piaji介紹他和Timorasso的故事。

MW Michael Piaji在介紹Timorasso

MW Michael Piaji在介紹Timorasso

 

豉油皇中蝦

豉油皇中蝦

豉油皇中蝦

豉油味不搶,海蝦夠彈牙,配Barolo也不覺腥。

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2004

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2004

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2004

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2004

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2004

淡明亮紅寶石帶紅磚的酒色

酒香害羞前端帶甜美玫瑰花,糖制的果,皮革,成熟的車厘子,末端有焦油,甘草

酸度清爽,酒體豐滿,味道濃郁,高單寧而幼細,酒精度平衡,車厘子,焦油,礦物薄荷,收結長帶有車厘子及梅的味道。

2004依然年青,複雜性高,單寧帶來結構,女性優雅。留了酒放在杯中至晚宴完結,酒變得更開放,結構更明顯。

 

珍菌燒釀雞翼

珍菌燒釀雞翼

珍菌燒釀雞翼

雜菌釀入雞翼,脹卜卜的,咬入菌味濃郁,雜菌的質感很爽,雞翼味也濃。

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2001

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2001

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2001

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2001

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 2001

淺紅寶石酒色,色澤比2004的深

同樣害羞的酒香,有墨水,玫瑰,但香氣來得濃郁集中,再來的是布林,車厘子至末梢的是甘草,薄荷

酒體更豐滿,味道更濃郁,單寧柔軟而實在,口感柔滑,糖制的果,甜美的布林,成熟的車厘子,餘韻長由礦物延伸下去

香氣複雜,誘人的甜果,較為開放,更有結構,味道更覺整合,比04的啱飲,繼續陳年也可以。

 

富臨羅漢齋

富臨羅漢齋

富臨羅漢齋

有別於一般的蠔油醬汁,以齋菜材料的原味襯托起整道菜。

 

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1997

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1997

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1997

色澤深啞的紅磚色

香味濃烈有煮過的味道,拖妃糖,焦糖,朱古力,甚至動物。似乎有氧化的味道。

MW也說是氧化了,因為酒莊曾經在那些年嘗試新派的方法釀酒,但掌握不好,效果也不佳而放棄。

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1997

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1997

阿一鮑魚扣花菰

阿一鮑魚扣花菰

阿一鮑魚扣花菰

第一次食阿一鮑魚,沒有失望,只是鮑魚太細隻了,花菰很厚身很好味。

 

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1995 MG

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1995 MG

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1995 MG

淺紅寶石帶酒色紅磚,色澤比2001的更深

酒香開放前段花香處處,更有茶香,紫花,輕微的焦糖感覺,乾果如車厘子和梅,也有鮮梅,輕輕的甘草,初時有野味的味道,後期轉為糖制的果。

酒體豐滿,味道強烈,單寧重而幼細滑溜,香料的辛辣,香草,茶,礦物,果味在慢慢的褪色,餘韻長帶礦物,茶,焦油

是當晚最富有表現的一支Barolo,整合,平衡,結構緊密而帶女性的溫柔,處於她人生的最高點。

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1995 MG

Guiseppe Mascarello Barolo Monprivato 1995 MG

 

碲香枝竹羊腩

碲香枝竹羊腩

碲香枝竹羊腩

有兩件羊腩,其中一件好tender,令一件就一般,印象並不太深,反而筍夠新鮮爽口

Guiseppe Mascarello Barolo ‘Ca di Morissio’ 2004

Guiseppe Mascarello Barolo 'Ca di Morissio' 2004

Guiseppe Mascarello Barolo ‘Ca di Morissio’ 2004

‘Ca di Morissio’是Monprivato Riserva版,只有優秀年份才生產,採用的葡萄來自Monprivato田內其中一段,當中最老葡萄樹。除老樹外,特別之處是這些葡萄樹是Michet clone,而田內其他葡萄的是Lampia clone。Michet clone被譽為最佳的Nebbiolo clone,但在Alba很多Michet clone的葡萄樹受到病毒感染而產量低,及被改種其他clone。這些Michet樹以massale selection的方式在過去100年重種過幾次,已完全適應Monprivato的環境。

Guiseppe Mascarello Barolo 'Ca di Morissio' 2004 以Burgundy杯飲用

Guiseppe Mascarello Barolo ‘Ca di Morissio’ 2004 以Burgundy杯飲用

淺明亮紅寶石的酒色

中等的酒香,以誘惑的花香為主,玫瑰,紫羅蘭

豐滿的酒體,酒味濃厚,單寧高而有咬感,玫瑰,多汁的車厘子及士多卑梨,礦物,辛辣的香料,甘草,收結長以礦物感為主

年青,味道複雜,結構堅實而優雅,深度迷人,有更佳的濃度,比2004的Monprivato更勝一籌。

 

臘味糯米飯

臘味糯米飯

臘味糯米飯

糯米飯味道普通,只可以讚的是乾身不油。

蘿蔔糕。年糕

蘿蔔糕。年糕

蘿蔔糕。年糕

送來試食的,蘿蔔糕比年糕好味

黃金煎堆

黃金煎堆

黃金煎堆

芝麻味重,很脆身,如校長說必食,因為現今很少人這樣做了。

 

難能可貴的一個Monprivato vertical tasting,因為價錢貴,而且Giuseppe Mascarello在香港不算太出名,平日很難有酒友會安排。

但當晚對酒的處理上其實可以做得更好,因為Timorasso和Barolo應該用Burgundy杯較好,但卻使用了Bordeaux杯,這也沒有辨法,餐廳沒有太多的Burgundy杯。另外除1995年外全部差不多即開即飲,令酒不好發揮。而1995的確是全晚最適飲的一支,第二是2001,但不要忘記95是Magnum,加上decant了,一般容量的葡萄酒表現未必如這樣。2004的兩支始終算是新,需要更多的陳年時間才可發揮它的價值。無論如何也是難得的經驗。

Monprivato Vertical Tasting

Monprivato Vertical Tasting

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