Castiglion del Bosco – 一遇風雲便化龍

大家對Ferragamo的印象離不開時裝、皮鞋及經典的Vara鞋款。

 

但其實Ferragamo除了時裝外更有葡萄酒,Salvatore Ferragamo的小兒子Massimo Ferragamo是位愛酒之人,在1983年時就在Maremma買下莊園釀酒。20年過去,他希望進一步的挑戰自己,在Toscana的葡萄酒重鎮Motalcino釀造葡萄酒。

 

Massimo Ferragamo

Massimo Ferragamo

Massimo上月來到香港,舉行了一場晚宴介紹他的Brunello di Montalcino葡萄酒。

在2003年,他被Val  d’Orcia內的Castiglion del Bosco莊園吸引,就和朋友合資把它收購下來。莊園連葡萄田位於Montalcino的西北方,位置被森林包圍,Massimo就是愛它的抽離惑。除釀酒外,Massimo更把莊園復修及改建為高爾夫球水療渡假村。

 

在大家耳中Castiglion del Bosco酒莊名字可能不太響,但其實大有來頭,相傳Ferruccio Biondi Santi當年尋找Sangiovese Grosso時就是居住於此。酒莊也是Consorzio del Vino Brunello di Montalcino 於1967年成立時的始創會員之一。

 

在Massimo的復修計劃中,首要工作是並非改建渡假村,而是重新種植葡萄樹及更新酒莊設備。新酒莊佔地4000平方米,設有兩張sorting table,並以引力把葡萄運往不銹鋼發酵槽及木桶內陳年等的先進設備。他更請來在當地有釀酒經驗的Cecilia Leoneschi作為釀酒師,及Nicolo d’Afflitto作為顧問。

 

經過多年的努力酒莊已續漸上軌道,酒莊生產1支Rosso,4支Brunello di Montalcino,而當中我印象最深刻的是單一葡萄田的  Campo del Drago。

酒莊還有生產橄欖油。

酒莊還有生產橄欖油

酒莊還有以olivastra segianese橄欖生產的橄欖油

晚宴先來的是Menu 沒有的Amuse Bouche

Amuse Bouche

Amuse Bouche

之後的是Free range egg, mozzarella cream and white truffle。

Free range egg, mozzarella cream and white truffle

Free range egg, mozzarella cream and white truffle

 

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino DOCG 2012

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino DOCG 2012

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino DOCG 2012

它有明亮的中等紅寶石酒色,有紫羅蘭,雲呢拿,肉桂,成熟的車厘子的香氣。入口有中等的酒體,口感稠密,單寧細致,帶甘草,雲呢拿,布冧,車厘子,輕輕的朱古力及咖啡,煙熏,皮革,收結中等。桶味整合,不溫不火,複雜性足夠,平衡,優雅,在杯中能不斷的有變化。

年產量有120,000瓶的BdM,以此產量計,質素算是超出預期。

配以用Castiglion del Bosco BdM煮的Risotto。

Risotto Castiglion del Boaco red wine, burrate and pancetta

Risotto Castiglion del Boaco red wine, burrate and pancetta

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2011 Zodiac Dog

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2011 Zodiac Dog

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2011 Zodiac Dog

在大產量的BdM後是一支極少產量的BdM,年產量就少於500支,因為酒既葡萄來自酒莊內最佳的葡萄田,面積就只得1公頃。

酒以十二生肖為名,配以每年由中國畫家繪畫的生肖酒標。不過我還未攪清為何2006 Riserva是馬,2009是半,2010是猴,2010 Riserva是雞,這試飲的年份2011 Riserva是狗,猜想是推出市場時的生肖年份。

它有中等紅寶石酒色,芳香有成熟的車厘子,甜香料,dusty,焦糖,花香,玫瑰。入口酒體豐滿,口感厚實,單寧豐富有咬口,更多了香草,火石,酒精整合,餘韻悠長。酒體豐滿,複雜,結構收歛,清澈有深度,只嫌太早飲用,還需要長時間陳年才可見真章。

Riserva配合主菜。

Beef short ribs, tomato sauce, oregano and potato mille-feuille

Beef short ribs, tomato sauce, oregano and potato mille-feuille

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino DOCG Campo del Drago 2012

 Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino DOCG Campo del Drago 2012


Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino DOCG Campo del Drago 2012

初看飛龍及8字圖案的酒標,還以為又是以國內富豪為目標客群的另一支酒。但只是不美麗的誤會,原來位於Capanna的葡萄田形狀就如飛龍,加上弧形的地勢尤如盤龍升天,當地人就稱這葡萄田為Campo del Drago,就有龍之地的意思,酒莊才以此作為酒名及酒標。

它有芳香誘人帶紫羅蘭,明亮的車厘子,八角,香草,中高的酒體,單寧幼細而有張力,有

雲呢拿,肉桂,椰子,紅果,收結悠長,帶有礦物味。芳香,優雅,熱情,令人容易愛上,酒精與味道平衡,絕不覺有15%,結構良好,現在飲用已覺非常可口。

 

Cheese selection

Cheese selection

Castiglion del Bosco San Michele Sant’Antimo Vin Santo Occhio di Pernice DOC 2013

 Castiglion del Bosco San Michele Sant’Antimo Vin Santo Occhio di Pernice DOC 2013


Castiglion del Bosco San Michele Sant’Antimo Vin Santo Occhio di Pernice DOC 2013

最後是以紅葡萄(70% Sangiovese, 30% Malvasia Nera)釀造的Vin Santo,以紅葡萄釀造Vin Santo在市場並不常見。它陳年時間不長,只有4年,走的是輕快路線。

它有杏仁,橙花,橙皮,蜜糖,乾杏脯,酸度足令酒感覺不太甜,年輕有活力,陳年時間短所以複雜性不強。

甜酒配以賣相特別的朱古力mousse。

Chocolate with Villa Zarri 21 years brandy and freshly brewed coffee

Chocolate with Villa Zarri 21 years brandy and freshly brewed coffee

整體上Castiglion del Bosco一如Ferragamo的時裝一樣—細緻溫柔,動感,豪華,舒適,但感性。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *